고추지 무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추지 무침은 청양고추를 오래 삭혀 짠맛이 밴 고추지를 물에 헹궈 짠기를 뺀 다음 매콤달콤한 양념에 무쳐내는 밑반찬이에요. 고추장과 고춧가루로 칼칼한 맛을 내고 액젓으로 감칠맛을, 물엿으로 은은한 단맛을 더해 삭힌 고추 특유의 쿰쿰한 향과 잘 어우러지게 만들어요. 무를 채 썰어 함께 무치면 아삭한 식감이 더해지고 양이 넉넉해져요. 밥맛이 없을 때 입맛을 확 돋우는 자극적인 반찬으로 좋고, 한 번에 많이 무치기보다 두세 번 먹을 만큼만 조금씩 무쳐야 신선하게 즐길 수 있어요. 액젓은 까나리액젓이나 멸치액젓 어느 쪽을 써도 무방하고, 물엿 대신 매실청을 넣으면 좀 더 산뜻한 단맛을 낼 수 있어요. 오래 두고 먹는 밑반찬을 찾는 분에게 잘 어울리는 메뉴예요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 고춧가루
• 무
• 물엿

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• "고추지 무침" (삭힌고추 무침) - 1년 내내 맛있게 먹는 든든 밑반찬

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