고추장물 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추장물은 국물까지 떠먹는 경상도식 땡초고추다짐 요리예요. 청양고추와 풋고추, 홍고추를 다지고 볶아 수분을 날린 멸치와 마른 문어, 다진 마늘을 넣은 뒤 멸치와 새우, 다시마, 양파, 무 등으로 진하게 우린 다시물을 부어 국간장으로 짭짤하게 간을 맞추면 자작한 국물까지 함께 즐기는 다짐 반찬이 완성됩니다. 다시물을 진하게 우려낼수록 국물에서 우러나는 감칠맛이 살아나서 밥에 국물째 비벼 먹기 좋은 것이 이 요리의 매력이에요. 오래 두고 먹으려면 냉동 보관했다가 해동 후 한 번 더 끓여주는 것이 좋습니다. 마른 문어가 없으면 마른 오징어나 조갯살로 대체해도 됩니다. 얼큰한 국물까지 밥에 부어 비벼 먹으면 한 끼로도 든든합니다.