콩나물국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

콩나물국은 콩나물을 멸치와 다시마로 우린 육수에 넣고 새우젓이나 국간장으로 시원하게 간을 맞춰 끓여내는 대표적인 한식 국물 요리예요. 청양고추와 고춧가루를 더하면 얼큰하고 칼칼한 맛이 살아나면서 해장국으로도 손색이 없는 국물이 완성되고, 무와 대파를 함께 넣으면 국물에 은은한 단맛과 시원함이 더해져요. 콩나물을 오래 끓이지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 국물 맛의 핵심이고, 마지막에 부추나 다진 마늘을 더하면 향이 한층 살아나요. 매운 음식을 먹은 다음 날이나 속을 뜨끈하게 풀고 싶은 날, 또는 밥과 함께 든든한 한 끼가 필요할 때 특히 잘 어울리는 국물이고, 새우젓이 없다면 액젓이나 소금으로 간을 맞춰도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요.