고추장 장조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추장 장조림은 돼지고기 뒷다리살과 메추리알을 고추장 양념에 자작하게 조려내는 밑반찬이에요. 돼지고기와 메추리알을 물에 넣고 고추장과 간장, 미림, 설탕, 고춧가루를 더해 끓인 뒤 쪽파나 고추, 참기름과 통깨로 마무리하면 짭짤하면서 매콤한 장조림이 완성됩니다. 일반 간장 장조림과 달리 고추장을 베이스로 써서 감칠맛과 매운맛이 함께 살아 있는 것이 특징이에요. 밥반찬으로 오래 두고 먹기 좋고, 메추리알을 넉넉히 삶아두면 도시락 반찬으로도 활용하기 좋습니다. 뒷다리살이 없으면 안심이나 사태 부위로 대체해도 무방해요. 국물이 자작해질 때까지 은근히 졸여야 속까지 간이 배어들고, 매콤함을 줄이고 싶으면 고춧가루 양을 절반으로 줄여도 됩니다.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 고추
• 고추장
• 돼지고기

이런 테마의 요리예요

• 한끼식사
• 고단백
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 돼지고기를 이렇게 했더니 남편이 깜짝 놀라네요?

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 두부조림
• 가지볶음
• 된장찌개
• 멸치볶음
• 버섯볶음
• 수육