고추잡채 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추잡채는 돼지고기와 청피망, 파프리카를 고추기름에 볶아내는 중식 반찬이에요. 돼지고기 등심을 채 썰어 볶은 뒤 피망과 파프리카, 양파, 표고버섯을 고추기름에 볶아 양조간장과 미림, 굴소스, 참기름으로 간을 맞추면 매콤한 고추 향과 굴소스의 감칠맛이 어우러진 요리가 완성됩니다. 고추기름을 직접 내서 쓰면 시판 소스보다 훨씬 깊은 풍미가 살아나는 것이 이 요리의 특징이에요. 꽃빵에 싸 먹거나 밥 위에 얹어 고추잡채밥으로 즐기기도 좋고, 손님 초대 상차림에 내기도 손색없는 메뉴입니다. 파프리카가 없으면 피망만으로도 충분히 색과 맛을 낼 수 있어요. 고기와 채소는 각각 따로 볶아야 물이 덜 생겨 깔끔하고, 굴소스는 마지막에 넣어야 감칠맛이 진하게 남습니다.