고추잔멸치조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추잔멸치조림은 아삭이고추와 잔멸치를 함께 조려내는 아이도 어른도 좋아하는 밥반찬이에요. 아삭이고추와 잔멸치, 당근, 마늘을 식용유에 볶다가 물과 진간장, 참치액, 미림, 고춧가루, 올리고당을 넣어 자작하게 조리고 통깨와 후추로 마무리하면 고추의 부드러운 식감과 멸치의 고소함이 조화를 이루는 반찬이 완성됩니다. 잔멸치를 넣어 씹는 맛과 고소함을 더하면서도 짜지 않게 조리는 것이 이 요리의 포인트예요. 다른 반찬 없이도 밥 세 공기를 순삭하게 만드는 감칠맛이라 아이 반찬으로도 어른 술안주로도 두루 잘 어울립니다. 잔멸치가 없으면 실치나 지리멸치로 대체해도 됩니다. 조리는 시간을 짧게 잡아야 고추 색과 아삭함이 살아 있습니다.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 당근
• 마늘
• 식용유

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한끼식사
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 고추조림 진짜 맛있어서 아이도 어른도 밥 세 공기 순삭합니다 !

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