고추 간장 장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추 간장 장아찌는 진간장과 매실액, 물, 소주를 같은 비율로 끓여 부어 만드는 저장용 장아찌예요. 고추를 통에 담고 네 가지 재료를 동량으로 섞어 끓인 장물을 팔팔 끓자마자 불을 꺼서 따뜻할 때 부어주면 알코올 향과 간장의 날카로운 맛이 함께 중화되면서 고급스러운 장아찌물이 완성됩니다. 소주를 함께 넣으면 부패를 막아주는 역할도 하고 은은한 곡주 향이 더해져 감칠맛이 한층 살아나요. 오래 두고 먹을수록 고추가 잘 삭아 감칠맛이 깊어지기 때문에 밑반찬을 미리 만들어두고 싶을 때 준비하기 좋습니다. 고추 끝을 살짝 자르거나 구멍을 내면 장물이 속까지 잘 배어듭니다. 통에 따라 붓는 장물 양이 달라지니 고추가 잠길 만큼만 준비하면 됩니다.

이런 재료가 필요해요

• 고추
• 소주
• 원당
• 진간장

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 고추 간장 장아찌. 그냥하지말고 이 작업 해주면 두고두고 먹을수록 빛을 발합니다.

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