고사리볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고사리볶음은 국산 건고사리를 삶아 참기름과 국간장, 맛소금만으로 깔끔하게 볶아내는 명절 나물이에요. 삶아 불린 고사리를 참기름에 볶다가 국간장과 맛소금으로 간을 맞추고, 깨는 마지막에 넣어야 타지 않고 고소한 향을 살릴 수 있습니다. 마늘이나 파 같은 다른 양념을 더하기보다 맛소금 하나로 심플하게 간을 맞추면 고사리 본연의 맛이 깔끔하게 살아나고 비린 맛도 나지 않아요. 명절 차례상에 올리는 삼색나물 중 하나로 준비하기 좋고, 평소에도 담백한 밑반찬으로 즐길 수 있습니다. 통깨는 볶은 후 식은 다음 고명으로 뿌려주면 향이 더 살아나요. 양념이 단순한 만큼 고사리 상태와 불림 정도가 맛을 좌우하니 신경 써서 준비하는 게 좋습니다.

이런 재료가 필요해요

이런 테마의 요리예요

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