고등어김치조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고등어김치조림은 생물 고등어와 잘 익은 김치를 함께 조려내는 진한 조림 요리예요. 맛술과 식초, 천일염으로 고등어를 밑간해 비린내를 잡고, 무와 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 큼직하게 썰어 고춧가루와 고추장, 된장, 맛술, 설탕, 간장, 다진 마늘과 생강을 섞은 양념장에 함께 넣어 자작하게 조립니다. 고등어를 미리 밑간해두는 과정이 비린내를 잡는 핵심이라 이 단계를 건너뛰지 않는 것이 좋아요. 매콤하면서도 깊은 감칠맛이 배어들어 밥 한 그릇을 순식간에 비우게 만드는 밥도둑 반찬이에요. 시판 김치보다 잘 익은 신김치를 쓰면 감칠맛이 한층 깊어지고, 무 대신 감자를 곁들여도 잘 어울립니다. 청양고추와 홍고추를 함께 넣으면 색과 매운맛의 균형이 좋아집니다.

이런 재료가 필요해요

• 고등어
• 고추장
• 고춧가루
• 다진마늘

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 고등어김치조림 고수의 노하우 공개💯 이 맛을 알고부터는 밖에서 안사먹어요!

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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