고등어 튀김 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고등어 튀김은 순살 고등어에 바삭한 튀김옷을 입혀 튀긴 뒤 부추 양념장을 곁들이는 요리예요. 밀가루와 생강즙, 물, 베이킹파우더를 섞어 반죽옷을 만들고 순살 고등어를 튀겨낸 뒤, 송송 썬 부추에 다진 마늘과 간장, 설탕, 청주, 매실청을 섞은 양념장을 곁들이면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고등어 튀김이 완성됩니다. 생강즙을 반죽에 함께 섞어 튀기기 때문에 튀김옷 자체에서도 비린내를 잡아주는 효과가 있는 것이 특징이에요. 비린내 없이 깔끔하게 즐길 수 있어서 와인이나 다른 술안주로도 잘 어울리고, 밥반찬으로 내도 손색없어요. 부추가 없으면 쪽파로 대체해도 향긋한 양념장을 만들 수 있습니다. 튀김 반죽에 베이킹파우더를 넣으면 식어도 눅눅해지지 않고 바삭함이 오래갑니다.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 고등어
• 깨
• 마늘

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 고단백
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 겉은 바삭! 속은 촉촉! 고등어 튀김

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