고등어 양념조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고등어 양념조림은 전분가루를 묻혀 구운 고등어에 매콤한 양념장을 발라 지져내는 요리예요. 간장과 참치액, 미림, 생강즙, 고춧가루, 물엿, 매실액, 참기름을 섞어 미리 양념장을 만들어두고, 전분가루를 묻힌 고등어를 껍질부터 노릇하게 구운 뒤 양파와 대파, 청양고추와 함께 양념장을 부어 졸입니다. 전분가루를 묻혀 구우면 표면이 매끈하게 코팅되면서 양념이 겉돌지 않고 살에 고르게 배어드는 효과가 있어요. 자극적이지 않으면서도 감칠맛이 진해 며칠 연속으로 먹어도 질리지 않는 맛이라 밥반찬으로 인기가 좋아요. 같은 양념으로 두부를 조려도 잘 어울리니 여름철 반찬으로 응용하기 좋습니다. 맛간장이 없으면 간장에 설탕을 소량 섞어 대체할 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고등어
• 기름
• 대파
• 물엿

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 너무 맛있어 3번 연속 해 먹었다면 해 드실랑가요 ? ㅋ 고등어양념

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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