LA갈비 레시피

이 요리, 이런 요리예요

LA갈비는 갈비를 가로로 여러 번 잘라 뼈가 촘촘하게 박힌 부위를 골라 진간장 베이스 양념에 충분히 재운 뒤 달콤짭짤하게 구워내는 명절 단골 메뉴예요. 진간장과 맛술, 설탕, 마늘, 생강을 기본 양념으로 삼고 양파나 배, 파인애플 같은 과일을 갈아 넣으면 갈비 특유의 질긴 식감이 한결 부드러워지면서 감칠맛까지 확 살아나요. 대파와 참기름, 후추로 잡내를 확실히 잡아주는 것도 이 요리의 중요한 포인트라 갈비 특유의 누린내 걱정 없이 온 가족이 편하게 즐길 수 있어요. 양념에 재우는 시간이 길어질수록 간이 세지니 숙성 정도에 맞춰 물 양을 조절해야 짜지 않게 완성할 수 있어요. 고단백에 든든한 한 끼가 되어주는 메뉴라 설이나 추석처럼 온 가족이 모이는 명절 상차림에 메인 요리로 올리기 좋고, 평소에도 특별한 손님 초대상을 준비할 때 든든한 인상을 남길 수 있어요. 배나 파인애플이 없다면 사과나 매실액으로 단맛과 연육 효과를 대신할 수 있고, 물엿 대신 올리고당을 써도 비슷한 윤기와 단맛을 낼 수 있어요.