고구마줄기 볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고구마줄기 볶음은 오래 익혀도 무르지 않는 특성을 살려 진하게 우려낸 육수로 볶아내는 밑반찬이에요. 손질한 고구마줄기를 양파와 땡초, 홍초와 함께 다시멸치와 건다시마로 낸 육수에 넣고 된장과 멸치액젓, 고춧가루로 양념해 국물이 자박해질 때까지 볶으면 깊고 진한 감칠맛이 살아나요. 대파를 고명으로 올리면 향긋함이 더해집니다. 밑반찬을 넉넉히 만들어 두고 먹고 싶은 분, 감칠맛 깊은 나물 반찬을 찾는 분께 추천해요. 소고기다시다가 없다면 생략해도 되고, 국간장은 브랜드마다 염도 차이가 있으니 맛을 보며 양을 조절하는 게 좋습니다. 국물이 너무 졸아들면 물을 추가해 볶아주세요. 고구마줄기는 오래 익혀도 물러지지 않는 특성이 있어 충분히 익혀야 부드럽게 즐길 수 있고, 된장은 깎아서 넣어야 짜지 않게 감칠맛만 살릴 수 있습니다. 대파는 마지막 고명으로 올려야 향긋함이 살아나고, 육수는 진하게 우려낼수록 깊은 맛을 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 건다시마
• 고구마줄기
• 고춧가루
• 다시멸치

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 해보면 후회안함. 고구마줄기로 반찬만 하지말고 꼭 해보세요.

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