고구마당고 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고구마당고는 일본 여행지에서 맛보던 시라타마당고를 고구마로 응용한 쫄깃쫄깃한 간식이에요. 찹쌀가루와 호박고구마를 뜨거운 물로 반죽해 동그랗게 빚은 뒤 끓는 물에 삶아 꼬치에 꽂고, 간장과 흑설탕, 미림, 전분가루로 만든 소스를 끼얹으면 쫄깃하면서도 단짠단짠한 맛이 완성돼요. 기호에 따라 치즈를 넣어도 색다르게 즐길 수 있습니다. 쫄깃한 식감의 간식을 좋아하는 분, 홈카페 느낌의 특별한 디저트를 만들고 싶은 분께 잘 맞아요. 흑설탕이 없다면 일반 설탕으로 대체해도 되고, 미림이나 맛술이 둘 다 없다면 생략해도 무방합니다. 삶은 반죽은 찬물에 여러 번 헹궈야 서로 들러붙지 않고 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요. 반죽을 뗄 때 크기를 균일하게 맞추면 익는 속도가 고르게 되고, 소스는 약불에서 저어가며 졸여야 눌어붙지 않습니다. 반죽에 치즈를 넣으면 쫀득함과 짭짤함이 동시에 살아나 색다르게 즐길 수 있어요.