고구마겉절이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고구마겉절이는 생고구마에 고춧가루 양념을 더해 순식간에 매콤한 밑반찬으로 바꿔주는 간단한 레시피예요. 밤고구마와 마늘쫑 또는 고구마줄기를 함께 넣고 고춧가루, 진간장, 올리고당, 설탕, 고추장으로 만든 양념에 버무리면 아삭하고 매콤달콤한 겉절이가 완성됩니다. 통깨를 뿌리면 고소함이 더해져 밥반찬으로도, 술안주로도 잘 어울려요. 익숙한 고구마 요리가 지겨워진 분, 매콤한 밑반찬을 빠르게 만들고 싶은 분께 추천해요. 마늘쫑이 없다면 부추나 대파로 대체해도 되고, 고추장이 없다면 고춧가루 양을 늘려 비슷한 매운맛을 낼 수 있습니다. 생고구마 특유의 아삭한 식감을 살리려면 너무 오래 절이지 않는 게 좋고, 올리고당 양을 조절하면 단맛의 정도를 취향껏 맞출 수 있어요. 냉장 보관하면 며칠 두고 반찬으로 꺼내 먹기 좋고, 무침 직전에 버무려야 아삭한 식감을 가장 잘 살릴 수 있습니다.

이런 재료가 필요해요

• 고구마
• 고추장
• 고춧가루
• 마늘쫑

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 간편식
• 채식

레시피 영상이 1개 있어요

• 생고구마에 고춧가루를 뿌리면 순식간에 맛있는 음식으로 변합니다! 새로운 요리, 정말 많이 배우네요

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