냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

고구마 장아찌 레시피

고구마 장아찌 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

고구마 장아찌는 남는 고구마를 활용해 새콤달콤하게 절여 밑반찬이나 술안주로 즐기는 간단한 레시피예요. 얇게 썬 고구마를 찜통에 살짝 익힌 뒤 진간장과 식초, 맛술, 설탕으로 만든 절임액에 뜨거운 상태로 절이면 짧은 시간에도 간이 잘 배어들어요. 매콤한 맛을 원한다면 월남고추를 더해도 좋습니다. 반찬이 마땅치 않을 때 간단히 만들 수 있는 저장 반찬을 찾는 분, 집에 고구마가 많이 남은 분께 잘 맞는 메뉴예요. 월남고추가 없다면 청양고추로 대체해도 되고, 설탕 양은 새콤달콤한 정도에 맞춰 가감하면 됩니다. 뜨거운 상태로 절여야 맛이 더 잘 배어드는 게 포인트이고, 냉장 보관하면 며칠 두고두고 반찬으로 꺼내 먹기 좋아요. 고구마를 너무 얇게 썰면 쉽게 부서지니 적당한 두께를 유지하는 게 좋고, 통에 담아 국물이 잠기게 두면 간이 고르게 배어듭니다. 매콤한 맛을 원한다면 청양고추 양을 늘려도 좋습니다.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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