고구마 잎 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고구마 잎은 흔히 버려지기 쉬운 부위지만 손질만 잘하면 향긋하고 아삭한 나물 반찬으로 재탄생하는 재료예요. 데쳐서 마늘과 소금으로 슴슴하게 무치면 은은한 풋내와 부드러운 식감이 살아나 밥반찬이나 술안주로도 잘 어울립니다. 담백한 맛이라 다른 재료와도 무난하게 곁들일 수 있어요. 채소 반찬 종류를 늘리고 싶은 분, 자투리 식재료를 알뜰하게 활용하고 싶은 분께 추천해요. 고구마 잎이 억세다면 데치는 시간을 조금 더 늘리면 부드러워지고, 마늘 대신 참기름과 소금만으로 슴슴하게 무쳐도 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 통깨를 마무리로 뿌리면 고소함이 더해지고, 들기름을 살짝 더하면 향이 한층 진해져요. 데친 뒤 찬물에 헹구면 풋내가 줄어들어 더 깔끔하게 즐길 수 있고, 데친 물은 짧게만 데쳐야 아삭한 식감이 살아납니다. 데친 뒤 물기를 꼭 짜줘야 무쳤을 때 간이 고르게 배어요.

이런 재료가 필요해요

• 고구마잎
• 마늘
• 소금

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 간편식
• 채식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 고구마 잎 맛있게 먹는 방법3가지

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