계란청경채볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

계란청경채볶음은 계란 스크램블과 청경채를 감칠맛 나게 볶아낸 밥도둑 반찬으로, 재료 단 세 가지로도 밥 한 공기를 순식간에 비울 만큼 맛있는 것이 특징이에요. 소금 간한 계란을 스크램블처럼 볶아 따로 두고, 청경채와 팽이버섯, 대파를 진간장과 굴소스, 설탕, 고춧가루, 물로 만든 양념에 볶다가 전분물로 살짝 농도를 잡은 뒤 볶아둔 계란과 참기름을 넣어 마무리하는 것이 포인트예요. 청경채와 팽이버섯은 금방 익는 재료라 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 밥반찬은 물론 술안주로도 잘 어울리는 메뉴를 찾는 분께 추천해요. 다른 잎채소로 대체해도 잘 어울려요. 굴소스와 진간장의 비율을 조금씩 조절하면 짠맛과 감칠맛의 균형을 취향대로 맞출 수 있고, 고춧가루 대신 청양고추를 잘게 썰어 넣으면 칼칼한 매운맛을 더할 수 있어요. 전분물은 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 확인해야 너무 걸쭉해지지 않고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 결대로 찢어야 양념이 골고루 배어들어요. 밥 위에 얹어 비벼 먹거나 두부를 곁들이면 한 끼 식사로도 든든하게 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 계란
• 고춧가루
• 굴소스
• 대파

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 한끼식사

레시피 영상이 1개 있어요

• 계란 스크램블을 감칠맛 나게 먹는 방법 :: 밥도둑 계란청경채볶음 :: 계란요리 :: Stir-fried Egg and Vegetable, Bok Choy Recipe

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