경장육사 레시피

이 요리, 이런 요리예요

경장육사는 돼지고기 안심을 가늘게 채 썰어 춘장 소스에 볶아 짜사이와 함께 싸 먹는 다소 손이 많이 가는 중식 요리예요. 가늘게 채 썬 돼지고기 안심은 굴소스와 식용유로 밑간한 뒤 팬에 미리 익혀두고, 대파와 생강, 죽순채를 볶다가 이금기 원스텝 춘장을 넣어 색을 낸 다음 물을 조금 더해 익힌 고기와 버무리고 물녹말로 농도를 잡아 완성해요. 짜사이는 짠기를 빼고 죽순, 표고버섯, 대파와 함께 굴소스로 볶아 곁들이는 별도의 짜사이 볶음도 준비하고, 흰후추로 잡내를 잡아 감칠맛을 살리는 것이 특징이에요. 춘빙이나 야빙에 오이채와 대파채를 넣고 싸서 야장에 찍어 먹으면 짭조름한 춘장 소스와 아삭한 오이, 부드러운 고기가 한입에 어우러지는 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 특별한 중식 요리를 시도해보고 싶은 분, 손님 초대상 메뉴가 필요한 분께 추천해요. 죽순이 없다면 다른 아삭한 채소로 대체해도 좋아요. 짜사이 볶음은 따로 밑반찬처럼 곁들여도 좋고, 남은 고기 볶음은 밥에 얹어 볶음밥처럼 먹어도 잘 어울려요. 오이는 얇게 채 썰어야 아삭한 식감이 살아나고, 대파는 흰 부분만 사용하면 매운맛 없이 향만 은은하게 남길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 대파
• 돼지고기
• 생강
• 식용유

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 중식
• 간편식

레시피 영상이 1개 있어요

• 경장육사!! 춘장에 볶은 고기를 짜사이와 싸 먹는다! 이런 중식은 처음이지?!! | 여경래, 박은영 셰프 쿡방

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• 어향가지볶음
• 짜장면
• 제육볶음
• 고추장찌개
• 양장피
• 잡채