양장피 레시피

이 요리, 이런 요리예요

양장피는 해파리와 오징어, 새우, 돼지고기 같은 다양한 재료를 채 썰어 중국식 당면과 함께 겨자소스에 버무려 먹는 중식 요리예요. 오이와 당근, 배추, 부추처럼 여러 채소를 함께 넣어 아삭한 식감을 살리고, 표고버섯과 목이버섯으로 감칠맛과 향을 더하는 것이 특징이에요. 해산물과 고기를 각각 미림과 소금으로 밑간해 재료 본연의 맛을 살린 뒤 화려하게 돌려 담아내면 잔치 요리 못지않은 상차림이 완성되고, 겨자소스의 알싸함이 여러 재료의 맛을 하나로 묶어주는 역할을 해요. 명절이나 생일처럼 손님을 초대하는 특별한 자리, 혹은 중국집 메뉴를 집에서 근사하게 재현하고 싶을 때 도전해 볼 만한 요리예요. 해파리를 구하기 어렵다면 오이와 당근 채를 늘려 대체할 수 있고, 중국면이 없으면 당면으로 대신해도 비슷한 식감을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 당근
• 돼지고기
• 목이버섯
• 미림

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• [이연복] 양장피

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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