갓김치찌개 레시피

이 요리, 이런 요리예요

갓김치찌개는 새콤하게 잘 익은 갓김치와 그 국물을 베이스로 끓여 낸 얼큰한 생선찌개예요. 손질한 동태나 생선을 맛술로 한번 헹궈 비린내를 줄이고, 무를 넣어 시원한 국물 맛을 잡은 뒤 다시팩으로 우려낸 육수에 진간장, 청주, 쌀조청, 고춧가루로 양념해 생선 특유의 비린맛을 깔끔하게 잡아주는 것이 특징이에요. 갓김치 특유의 알싸한 향과 국물이 함께 우러나며 얼큰함과 감칠맛이 한층 깊어지고, 다진 마늘과 양파가루, 생강가루를 더하면 풍미가 더욱 살아나요. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 생선찌개가 생각나는 분, 갓김치가 많이 남아 처리가 고민인 분, 얼큰한 국물 요리로 술안주를 준비하고 싶은 분께 추천해요. 갓김치가 없다면 잘 익은 배추김치로 대체해도 비슷한 얼큰함을 낼 수 있고, 생선 대신 두부나 다른 흰살생선을 넣어도 좋아요. 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 얼큰한 국물이라 밑반찬 없이도 한 끼가 완성되고, 두부를 큼직하게 썰어 넣으면 포만감도 함께 챙길 수 있어요. 남은 국물에 밥을 볶아 먹어도 감칠맛이 살아있어요.