갈비탕 레시피

이 요리, 이런 요리예요

뜨끈한 국물이 생각나는 날 만들기 좋은 갈비탕은 소갈비와 무, 대파를 오래 우려낸 깊은 국물 맛이 특징인 국물 요리예요. 소갈비를 데쳐 핏물과 불순물을 제거한 뒤 무와 다시마, 대파, 국간장을 넣고 오래 끓이면 고기와 뼈에서 우러난 진한 육수가 완성되고, 다진 마늘로 은은한 향을 더하면 감칠맛이 한층 깊어져요. 불린 당면을 곁들이고 후춧가루를 뿌리면 든든한 한 그릇 식사가 돼요. 추운 겨울 몸을 데워주는 국물 요리로 좋고, 명절이나 가족 모임 상차림에도 잘 어울려요. 국물이 심심하면 소금이나 국간장을 더해 간을 맞추면 되고, 소갈비 대신 우삼겹으로 간단하게 끓이면 훨씬 빠르게 비슷한 갈비탕 느낌을 낼 수 있어요. 마늘 양파를 넣지 않으면 더 깔끔한 고깃국 맛을 즐길 수 있어요. 넉넉히 끓여 냉장 보관해두면 며칠에 걸쳐 든든한 한 끼로 꺼내 먹기 좋고, 국물 위에 뜬 기름은 걷어내면 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.