갈비살 레시피

이 요리, 이런 요리예요

홍대 기찻길에서 유명했던 갈비살을 그대로 재현한 레시피로, 소스부터 굽기까지 집에서도 그 맛을 낼 수 있어요. 갈비살에 마늘을 듬뿍 넣고 진간장과 맛술, 매실액, 참기름, 설탕을 섞은 양념에 재워 감칠맛을 배게 한 뒤, 중강불에서 타지 않게 노릇하게 구우면 겉은 살짝 그을리고 속은 촉촉한 식감이 살아나요. 후추를 넉넉히 넣으면 향이 한층 살아나요. 밥과 함께 먹는 점심이나 저녁 한끼로 든든하고, 정사각형으로 썰어 구우면 육즙이 가득 살아나서 더 맛있게 즐길 수 있어요. 매실액이 없다면 올리고당이나 설탕으로 대체해도 비슷한 단맛을 낼 수 있고, 갈비살 대신 삼겹살이나 목살로 바꿔도 잘 어울려요. 센불로 구우면 양념이 탈 수 있으니 중강불을 유지하는 게 좋아요. 곁들이는 채소로 상추나 깻잎을 준비하면 쌈으로 먹기에도 좋고, 남은 양념은 밥을 볶을 때 활용해도 잘 어울려요.

이런 재료가 필요해요

• 갈비살
• 마늘
• 맛술
• 매실액

이런 테마의 요리예요

• 점심식사
• 저녁식사
• 고칼로리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 홍대 기찻길 갈비살 비법 대공개! 소스부터 굽기까지 완벽 재현

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