갈비 레시피

이 요리, 이런 요리예요

소고기 부위 중에서도 가장 맛있다고 손꼽히는 갈비를 집에서 전문점 못지않게 즐길 수 있는 레시피예요. 갈비에 곱게 다진 마늘을 듬뿍 넣고, 고체육수와 다시마로 우려낸 육수에 소주와 맛술, 양조간장, 굴소스, 꿀을 더한 황금비율 양념을 만들어 곁들이면 감칠맛이 진하게 배어들고 은은한 단맛과 짠맛의 균형이 잘 맞아요. 후추로 향을 살리고 소금으로 마무리 간을 맞추면 외식으로 사 먹는 맛에 뒤지지 않는 갈비가 완성돼요. 외식비 부담 없이 집들이나 명절 가족 모임 상차림에 솜씨를 뽐내기 좋은 메뉴예요. 다시마가 없다면 시판 육수나 멸치육수로 대체해도 되고, 소주 대신 맛술 양을 늘려도 비슷한 잡내 제거 효과를 낼 수 있어요. 갈비는 미리 핏물을 빼두면 더 깔끔한 맛이 나요. 양념을 만들 때 재료를 모두 한 번에 끓여내면 시간을 절약할 수 있고, 남은 양념은 다른 고기 요리에도 활용할 수 있어요.