간장양념 깻잎 레시피

이 요리, 이런 요리예요

간장양념 깻잎은 향긋한 깻잎을 달달한 간장 양념에 켜켜이 재워 만드는 밥도둑 밑반찬이에요. 깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 그릇에 차곡차곡 담아두는 것이 첫 단계예요. 양조간장과 물을 기본으로 매실액과 물엿, 설탕을 더하면 짭짤하면서도 은은한 단맛이 배어드는 것이 핵심 포인트예요. 다진 마늘과 다진 양파, 청홍고추로 알싸한 향을 더하고 고춧가루로 살짝 칼칼함을 살리면 훨씬 감칠맛 나는 반찬이 완성돼요. 통깨와 참기름으로 마무리한 양념을 깻잎 사이사이에 골고루 끼얹으면 하루 정도 지나면서 양념이 깊게 배어들어 밥에 한 장씩 올려 먹기 좋은 반찬이 완성돼요. 밥반찬이 마땅치 않은 날이나 오래 두고 먹을 밑반찬을 만들고 싶을 때 좋아요. 깻잎을 담을 때 양념이 골고루 닿도록 한 장씩 펼쳐 담고 그 사이사이에 양념을 끼얹으면 훨씬 고르게 간이 배어 어느 장을 집어도 일정한 맛을 즐길 수 있어요. 매실액이 없다면 설탕으로 단맛을 대체해도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 깻잎
• 물엿
• 설탕

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 간장양념 깻잎 - 달달한 간장양념에 향긋한 깻잎, 젓가락이 멈추질 않네~

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