도토리묵무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

냉장고에 남은 자투리 채소를 활용하기 좋은 도토리묵무침이에요. 상추와 깻잎, 오이, 당근, 청경채 등 손질하기 쉬운 채소들을 채썰어 도토리묵과 함께 버무리고, 진간장과 식초, 고춧가루로 새콤매콤한 양념장을 만들어 무쳤어요. 들기름과 들깨가루를 더하면 고소한 풍미가 살아나고, 참나물이나 매실청을 넣으면 향긋함과 단맛의 균형이 잘 맞아요. 도토리묵이 잘 부서지지 않게 무치는 요령만 알면 명절 상차림에서도, 평소 밑반찬으로도 실패 없이 만들 수 있어요. 저칼로리 채식 메뉴를 찾는 분이나 입맛 없는 여름철 반찬이 필요한 분께 추천드려요. 채소는 냉장고 사정에 맞춰 자유롭게 바꿔도 되고, 진간장이 없다면 국간장과 소금으로 간을 맞춰도 무방합니다.