냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

간장 불고기 레시피

간장 불고기 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

간장 불고기는 돼지고기 뒷다리살을 양파와 배로 만든 즙에 재워 부드럽고 은은하게 단맛 나는 불고기예요. 양파와 배를 각각 강판에 갈아 즙만 짜서 사용하면 고기가 덜 타면서도 깨끗하게 볶아지는 것이 핵심 포인트고, 즙을 짜지 않고 그대로 사용해도 무방해요. 간장과 매실액, 참치액, 미림, 마늘, 생강즙으로 감칠맛을 켜켜이 쌓고 고기에 양념을 조물조물 무쳐둔 뒤 중불로 볶다가 마지막에 센 불로 수분을 날리면 훨씬 진한 맛이 완성돼요. 국물이 바닥을 보이면 대파와 통깨를 넣고, 토치로 살짝 그을리면 불맛까지 더해져 훨씬 풍미가 깊어져요. 처음부터 센 불로 구우면 고기가 뻣뻣해지니 중불로 뭉근하게 익히다 마지막에만 센 불로 바짝 졸이는 순서를 지키는 것이 중요해요. 아이들도 잘 먹는 순한 단맛이라 온 가족 저녁 메뉴로 좋고, 깻잎과 상추에 쌈을 싸 먹으면 더 든든해요. 뒷다리살이 없다면 목살이나 앞다리살로 대체해도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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