가지 덮밥 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가지 덮밥은 도톰하게 구운 가지에 짭짤달콤한 된장 소스를 끼얹어 밥 위에 올려 먹는 한 그릇 요리예요. 가지를 1cm 두께로 잘라 격자로 칼집을 내고 소금으로 밑간해 팬에 구우면 속까지 부드럽게 익으면서 소스가 훨씬 잘 배어들어요. 다진 마늘과 된장, 간장, 맛술, 비정제 설탕, 들기름을 섞어 만든 소스를 가지를 구운 팬에 그대로 부어 양파, 대파와 함께 졸이면 감칠맛이 한층 깊어지는 것이 이 요리의 핵심 포인트예요. 다시마물을 더해 소스 농도를 맞추고 생강가루를 살짝 넣으면 향까지 은은하게 살아나요. 그릇에 밥을 담고 덮밥소스를 끼얹은 후 구운 가지를 올리고 통깨와 쪽파를 뿌리면 완성으로, 특별한 반찬 없이도 근사한 한 끼가 필요한 날이나 여름철 가지가 흔할 때 만들기 좋은 메뉴예요. 가지를 구울 때 앞뒤로 충분히 노릇해질 때까지 익혀야 소스와 만났을 때 물러지지 않고 형태를 잘 유지하니 굽는 시간을 아끼지 않는 것이 좋아요. 다시마물이 없다면 물에 국간장을 살짝 더해 대신할 수 있고, 생강가루는 생략해도 괜찮아요.

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이런 테마의 요리예요

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