가지 갈비 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가지 갈비는 갈비 양념에 가지를 재워 오븐에 구워내 고기 없이도 갈비 못지않은 맛을 즐길 수 있는 채식 요리예요. 도톰하게 슬라이스한 가지 한쪽 면에 격자로 칼집을 넣고 전자레인지에 살짝 돌려 익힌 뒤, 세로로 4등분한 새송이버섯을 돌돌 말아주면 씹을 때마다 쫄깃한 식감이 살아나요. 불린 표고버섯을 잘게 썰어 간장과 표고 불린 물, 설탕, 물엿, 맛술, 다진 마늘, 참기름을 섞은 양념에 넣고 재료를 30분 정도 절이는 것이 핵심 포인트예요. 양념이 골고루 배도록 중간에 국물을 따라내 다시 끼얹은 뒤 포도씨오일을 뿌려 오븐에 구우면 갈비 양념 특유의 깊은 풍미가 그대로 느껴져요. 채식을 하거나 고기 없이 담백한 한 끼를 원할 때, 명절 상차림에 색다른 메뉴를 더하고 싶을 때 좋고, 깻잎이나 상추를 곁들이면 더 잘 어울려요. 새송이버섯이 없다면 다른 두꺼운 버섯으로 대체해도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

• 가지
• 간장
• 갈비
• 건표고

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 한식
• 고단백

레시피 영상이 1개 있어요

• 갈비 없이 갈비 만들기.

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