히야시 추카 레시피

이 요리, 이런 요리예요

히야시 추카는 차갑게 식힌 국물에 진치국수를 말고 새우, 오징어, 계란, 오이, 당근, 햄 등 다양한 고명을 색색이 올려 먹는 일본식 냉면이에요. 치킨스톡과 간장, 식초, 미림으로 새콤하면서도 감칠맛 나는 국물을 만들고 얼음을 넣어 시원함을 더하는 것이 특징이에요. 국물은 미리 끓여서 충분히 식힌 뒤 사용해야 고명의 신선함이 살아나고, 오이와 당근, 오징어는 얇게 채 썰어야 면과 함께 먹을 때 식감이 조화롭게 어우러져요. 고명이 다양해서 씹는 식감이 풍부하고 보기에도 화려해서 더운 여름철 점심 메뉴나 손님 초대 상차림에 내기 좋은 메뉴예요. 겨자를 곁들이면 알싸한 맛이 더해져서 입맛을 확 살려주고, 새우나 오징어가 없다면 게맛살이나 얇게 부친 계란지단만으로도 색을 살려 만들 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 겨자
• 계란
• 당근
• 무순

이런 테마의 요리예요

• 면요리
• 여름음식
• 점심식사
• 간편식

레시피 영상이 1개 있어요

• [이연복] 일본식 냉면 (히야시 추카)

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