황태미역국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

황태미역국은 불린 미역과 황태채를 함께 넣어 끓이는 국물 요리로, 소고기미역국과는 또 다른 깔끔하고 시원한 맛이 특징이에요. 들기름이나 참기름에 미역과 황태를 먼저 충분히 볶아 향을 낸 뒤 물을 부어 오래 끓이면 뽀얗고 진한 국물이 우러나요. 국간장과 멸치액젓으로 간을 맞추고 다진 마늘을 더하면 감칠맛이 한층 살아나는데, 소고기보다 해장에 좋다고 알려져 있어서 술을 마신 다음 날 아침에 끓여 먹기 특히 좋은 메뉴예요. 미역을 오래 볶을수록 국물이 진해지니 시간을 넉넉히 들여 끓이는 것이 맛을 좌우하는 요령이고, 쌀뜨물을 사용하면 국물이 한층 뽀얗고 구수해지는 효과도 볼 수 있어요. 생일상이나 평소 식사 어디에나 두루 잘 어울리고, 소고기가 없어도 든든한 미역국을 원할 때 만들기 좋은 대안이며, 황태채 대신 마른 새우를 소량 더해도 감칠맛을 보완할 수 있어요.