황태국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

황태국은 마른 황태를 콩나물이나 무와 함께 끓여 뽀얗고 시원한 국물을 만드는 국물 요리예요. 들기름이나 참기름에 황태를 먼저 충분히 볶아 향을 낸 뒤 물을 부어 끓이면 국물이 진하고 구수해지며, 대파와 청양고추, 다진 마늘로 얼큰함을 더하는 것이 맛을 살리는 포인트예요. 콩나물을 넣으면 시원한 맛이 배가되고 계란을 풀어 넣으면 국물이 부드러워지면서 훨씬 든든한 한 끼가 되어서, 전날 과음한 다음 날 아침 해장으로 끓여 먹기에 특히 좋은 메뉴예요. 두부나 무를 함께 넣으면 국물이 한층 시원해지고 씹는 재료가 다양해져서 온 가족이 먹는 저녁 국으로도 손색이 없어요. 새우젓이나 멸치액젓으로 간을 맞추면 깊은 감칠맛이 살아나고, 계절에 따라 넣는 채소를 조금씩 바꿔가며 끓여도 실패 없이 맛있는 국을 완성할 수 있어요.