냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

황태고추장장아찌 레시피

황태고추장장아찌 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

황태고추장장아찌는 마른 황태를 고추장 양념에 재워 오래 두고 먹을 수 있게 만드는 저장 밑반찬이에요. 고추장과 진간장, 고춧가루, 마늘로 만든 양념에 황태를 촘촘히 버무려 두면 시간이 지날수록 양념이 속까지 배어들어 짭조름하면서도 감칠맛이 점점 진해지는 것이 이 반찬의 매력이에요. 매실액을 함께 넣으면 짠맛이 부드럽게 감싸지면서 오래 두어도 텁텁하지 않고 은은한 단맛이 남아 밥반찬으로 계속 손이 가게 만들어요. 명절에 황태포가 많이 생겼을 때 넉넉히 만들어 두면 냉장고에 두고두고 꺼내 먹기 좋고, 입맛이 없을 때 밥 한 숟갈에 올려 먹으면 그것만으로도 든든한 한 끼가 되기도 해요. 냉장 보관하면 상당 기간 두고 먹을 수 있어서 밑반찬을 미리 만들어 두고 싶은 분들께 특히 추천할 만하고, 진간장 대신 국간장을 섞으면 좀 더 깔끔하고 슴슴한 짠맛으로 조절할 수도 있어요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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