풋마늘 양념장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

풋마늘대를 넣어 향긋하게 만드는 만능 양념장으로, 쌈이나 김, 돌김에 곁들이면 감칠맛이 확 살아나는 소스예요. 어간장이나 홍게간장을 베이스로 한 버전과 진간장과 액젓을 섞은 버전 두 가지로 만들 수 있고, 생수로 농도를 맞춘 뒤 매실액과 생강, 고춧가루로 은은한 향과 감칠맛을 더해요. 참기름을 듬뿍 넣고 통깨를 뿌려 마무리하면 고소한 향이 진하게 풍겨서 쌈밥이나 구운 김에 곁들이기 딱 알맞아요. 풋마늘대를 잘게 송송 썰어 넣으면 씹을 때마다 아삭한 식감과 알싸한 향이 함께 느껴져서 밥반찬으로도 매력적이에요. 풋마늘대가 없다면 쪽파로 대체해도 비슷한 향긋함을 낼 수 있고, 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 다져 넣어도 잘 어울려요. 밥도둑 쌈장을 찾는 분, 김이나 돌김을 자주 먹는 분, 향긋한 양념장을 만들어두고 싶은 분께 추천해요.