팔보채 레시피

이 요리, 이런 요리예요

전복과 새우, 오징어 등 다양한 해산물을 만능 소스 하나로 완성하는 팔보채예요. 해산물을 각각 손질해 끓는 물에 살짝 데친 뒤 얼음물에 담가 비린내를 잡고, 양송이버섯과 표고버섯, 청경채, 당근을 단계별로 볶아 식감을 살리는 것이 특징입니다. 갑오징어는 표면에 칼집을 깊게 내야 익었을 때 모양이 예쁘게 말리고 쫄깃한 식감이 살아나며, 만능 중국 소스와 설탕, 후추로 감칠맛과 쓴맛의 균형을 맞추는 점도 눈여겨볼 만해요. 집에서 중식당 메뉴를 재현하고 싶은 분께 추천드립니다. 해삼이나 소라가 없다면 새우와 오징어만으로도 충분히 맛을 낼 수 있습니다. 완성된 팔보채는 흰 쌀밥이나 볶음밥에 곁들이면 근사한 중식 한 상이 완성됩니다.