파절이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

삼겹살과 찰떡궁합인 파절이를 비법 양념 비율까지 자세히 알려주는 레시피예요. 대파를 채칼로 곱게 썰어 찬물에 담가 매운맛과 진액을 충분히 빼는 것이 첫 번째 핵심이고, 진간장과 고춧가루, 매실청, 식초에 연겨자를 소량 더해 알싸한 감칠맛을 살리는 것이 두 번째 포인트입니다. 물기를 완벽하게 제거하지 않으면 양념이 묽어지므로 채반에서 충분히 밭쳐 말리듯 물기를 빼는 것이 중요하고, 손끝으로 가볍게 버무려야 풋내 없이 아삭한 식감이 살아나요. 고깃집처럼 완성도 높은 파절이를 만들고 싶은 분께 추천드립니다. 연겨자가 없다면 겨자 소스로 소량 대체할 수 있습니다. 삼겹살 한 점에 파절이를 듬뿍 올려 함께 싸 먹으면 느끼함 없이 고기를 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 다진 마늘
• 대파
• 매실청

이런 테마의 요리예요

• 저녁식사
• 고칼로리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 삼겹살 동 납니다. 파절이 양념비율 알려드립니다

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