파절이 무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

31년 경력 셰프가 알려주는 고깃집 스타일 파절이 무침이에요. 대파와 무를 가늘게 채 썰어 고춧가루와 설탕, 소금, 멸치액젓, 식초로 단순하지만 균형 잡힌 양념에 무치는 것이 특징이고, 통깨와 참기름으로 마무리해 고소한 향을 살립니다. 무는 대파보다 조금 더 얇게 채 썰어야 씹었을 때 식감이 고르게 어우러지고, 계량 비율이 정확하게 안내돼 있어 그대로 따라 하기 좋은 점도 장점이에요. 집에서 고깃집 반찬 맛을 그대로 재현하고 싶은 분께 추천드립니다. 무가 없다면 대파만으로 만들어도 심플하게 즐길 수 있습니다. 만든 직후보다 냉장고에서 잠시 재워두면 양념이 배어 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 삼겹살뿐 아니라 목살이나 항정살 구이에도 잘 어울리는 반찬입니다.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 대파
• 멸치액젓
• 무

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 고칼로리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 고깃집 파절이는 이렇게 무쳐야 진짜 맛있어요

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 굴무침
• 무생채
• 미역초무침
• 가지볶음
• 꼬막무침
• 깻잎김치