파래무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

겨울철 보약으로 불리는 파래를 씻는 법부터 무치는 법까지 자세히 소개하는 밑반찬이에요. 무채와 알배추를 곁들여 아삭한 식감을 더하고, 생강과 멸치액젓, 식초, 매실청, 원당으로 만든 양념에 버무려 감칠맛과 산미를 함께 살리는 것이 특징입니다. 무는 먼저 소금이나 설탕에 살짝 절여 수분을 빼야 무쳤을 때 물이 생기지 않고, 홍초와 청초로 알싸한 향을 더한 버전도 함께 소개돼 취향껏 골라 만들 수 있어요. 겨울철 제철 해조류로 건강까지 챙기고 싶은 분께 추천드립니다. 원당이 없다면 흑설탕이나 일반 설탕으로 대체해도 무방합니다. 며칠 두고 먹을 경우 통깨는 먹기 직전에 뿌려야 눅눅해지지 않고 고소함이 살아납니다. 막걸리 안주로 곁들여도 알싸한 향이 잘 어울리는 밑반찬입니다.