파김치찌개 레시피

이 요리, 이런 요리예요

푹 익은 파김치로 끓이는 얼큰한 찌개예요. 돼지고기 앞다리살을 새우젓과 함께 기름 없이 볶아 고소함을 살린 뒤 파김치와 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶는 것이 핵심 포인트입니다. 돼지기름에 새우젓을 함께 볶아야 국물이 시원하고 고소해지고, 쌀뜨물과 된장으로 파김치의 날카로운 신맛을 부드럽게 잡아주고 고춧가루와 다진 마늘로 얼큰함을 더해요. 김치찌개에 변화를 주고 싶거나 신 김치를 처리할 방법을 찾는 분께 추천드립니다. 된장이 없다면 생략해도 되지만 넣으면 국물 깊이가 확실히 달라집니다. 마지막에 대파나 부추를 조금 올리면 향이 한층 살아나 개운한 맛을 더할 수 있습니다. 밥 한 그릇과 함께 끓여낸 국물까지 싹싹 비우게 되는 얼큰한 맛이 특징입니다.