톳조림밥 레시피

이 요리, 이런 요리예요

요리 친구가 아낀다는 레시피를 전수받아 만든 톳조림밥이에요. 마른 톳을 불려 데친 뒤 곤약과 유부, 다진 돼지고기를 볶다가 청주와 설탕, 쯔유, 맛간장으로 간을 맞춰 오래 조려내는 것이 특징이고, 당근을 마지막에 더해 색과 아삭함을 살립니다. 국물이 거의 없어질 때까지 졸여야 밥과 비볐을 때 질척이지 않고, 계란지단이나 쪽파를 고명으로 올려 흰 쌀밥에 비벼 먹으면 감칠맛이 배가돼요. 특별한 날 아침상을 준비하거나 곤약과 톳으로 담백한 덮밥을 즐기고 싶은 분께 추천드립니다. 맛간장이 없다면 진간장으로 대체해도 무난합니다. 국물이 자작하게 남았을 때 뜨거운 밥에 바로 비벼 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 다음 날 차갑게 먹어도 짭조름한 맛이 살아 있어 도시락 반찬으로도 손색이 없습니다.