크림버섯리조또 레시피

이 요리, 이런 요리예요

크림버섯리조또는 밥 대신 콜리플라워를 활용해 살빠지는 다이어트 리조또로 소개된 메뉴예요. 콜리플라워를 잘게 다져 밥알처럼 만든 뒤 양파와 버섯을 볶아 향을 내고 우유와 생크림을 부어 부드럽게 끓여줍니다. 체다치즈를 녹여 넣으면 걸쭉하고 고소한 질감이 완성되고 굴소스로 감칠맛을 더한 뒤 버터와 후추, 파슬리로 향긋하게 마무리해요. 곡물 없이도 리조또 특유의 크리미한 식감을 즐길 수 있어서 탄수화물을 줄이면서도 포만감 있는 한 끼를 챙기고 싶은 분께 잘 맞아요. 콜리플라워 라이스는 물기를 충분히 날려야 질척이지 않고 리조또다운 질감을 낼 수 있고, 너무 오래 익히면 물러지니 살짝 아삭함이 남을 때 불을 끄는 편이 나아요. 버섯 종류는 양송이나 새송이 등 냉장고에 있는 것으로 자유롭게 바꿔도 잘 어울려요.

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이런 테마의 요리예요

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