콩잎김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

콩잎김치는 깻잎김치보다 질기고 쫄깃한 식감이 매력인 전통 밑반찬이에요. 콩잎을 육수에 살짝 절인 뒤 양파와 당근, 마늘, 생강을 넣은 양념을 잎 사이사이에 발라 깊은 맛이 배어들게 만드는 방식이에요. 배를 갈아 넣어 은은한 단맛과 시원함을 더하고 액젓과 간장으로 감칠맛을, 소금과 설탕으로 전체적인 간의 균형을 맞춰줍니다. 콩잎 특유의 두툼하고 질깃한 식감이 씹을수록 고소하게 느껴져서 익숙한 깻잎김치와는 또 다른 매력을 느낄 수 있어요. 오래 두고 꺼내 먹을 밑반찬이 필요한 분, 향이 진한 전통 김치를 좋아하는 분께 추천할 만해요. 배가 없다면 사과나 배즙으로 대체해도 비슷한 단맛을 낼 수 있고, 액젓 종류는 집에 있는 것으로 바꿔도 괜찮으며 콩잎을 여러 장씩 겹쳐 담그면 나중에 꺼내 먹기도 훨씬 편해요.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 당근
• 마늘
• 배

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 깻잎김치 보다 10배 더 맛있는 콩잎김치 질깃질깃 한게 너무 맛있어요

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