냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

콩나물잡채 레시피

콩나물잡채 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

콩나물잡채는 당면 대신 콩나물을 주인공으로 내세운 잡채로, 콩나물을 따로 데치거나 삶지 않고도 아삭한 식감을 그대로 살리는 방법으로 소개된 메뉴예요. 시금치와 오이, 당근, 양파, 느타리버섯을 곁들여 색과 식감을 다채롭게 구성하고, 어묵을 더해 씹는 맛을 풍성하게 해줍니다. 진간장과 설탕, 꿀로 은은한 단맛을 내고 참기름과 통깨로 고소함을 더한 뒤, 와사비를 살짝 푼 간장에 콕 찍어 먹으면 알싸한 향이 입맛을 돋워줘요. 밑반찬으로 두고두고 꺼내 먹기 좋고, 야식으로도 부담이 적어 저칼로리 식단을 챙기는 분들께 잘 맞아요. 식초로 상큼함을 살짝 더해도 좋고, 와사비가 부담스럽다면 겨자로 바꿔도 비슷한 알싸함을 즐길 수 있습니다. 채소는 냉장고에 있는 자투리로 대체해도 무방하고, 고춧가루를 살짝 더하면 칼칼한 맛의 버전으로도 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

레시피 영상이 2개 있어요

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