카레라이스 레시피

이 요리, 이런 요리예요

카레라이스는 돼지고기와 감자, 당근, 양파를 큼직하게 썰어 넣고 시판 카레가루나 고형 카레로 걸쭉하게 끓여내는 한 그릇 메뉴예요. 돼지고기 앞다리살을 기름에 볶다가 채소를 넣고 물을 부어 뭉근히 끓이면 국물에 감칠맛이 배어들고, 방울토마토와 애호박을 더하면 색감과 은은한 단맛이 함께 살아나요. 고기 없이 채소만 넣어도 담백하게 즐길 수 있고, 마지막에 계란을 부치듯 올리거나 쪽파를 뿌리면 마무리가 한층 깔끔해져요. 갓 지은 쌀밥에 부어 먹는 메뉴라 바쁜 아침이나 냉장고에 애매하게 남은 채소를 정리할 때 특히 유용하고, 매운 것을 못 먹는 아이부터 어른까지 부담 없이 먹을 수 있어서 가족 식사로도 자주 오르는 편이에요. 돼지고기 대신 닭가슴살이나 소고기로 바꿔도 잘 어울리고, 감자나 당근이 마땅치 않다면 냉장고 속 다른 뿌리채소나 파프리카로 대신해도 카레 특유의 향과 맛은 충분히 살아나요.