총각무된장지짐 레시피

이 요리, 이런 요리예요

총각무된장지짐은 묵은지나 오래된 총각무를 활용해 된장으로 자작하게 지져내는 밥도둑 반찬이에요. 짠맛과 신맛이 강해진 묵은 총각무를 쌀뜨물에 담가 우려낸 뒤 된장과 국물멸치를 넣고 지지면 자극적인 맛이 부드럽게 누그러지면서 구수하고 깊은 국물맛이 완성돼요. 들기름과 마늘, 대파가 고소한 향을 더해주고, 매실액이나 설탕으로 단맛을 조절하면 짠맛과 신맛, 단맛의 균형이 잘 맞는 반찬이 돼요. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 지지기 때문에 밥에 슥슥 비벼 먹기에도 좋은 농도로 완성되는 것이 특징이에요. 묵은지나 오래된 총각무 처리가 고민인 날, 밥 한 그릇을 순식간에 비우고 싶은 날, 구수한 밑반찬이 필요한 분들에게 추천해요. 들기름 대신 참기름을 사용해도 되고, 매실액이 없다면 올리고당이나 설탕으로 대체해도 무난해요.

이런 재료가 필요해요

• 대파
• 된장
• 들기름
• 마늘

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한끼식사
• 전통음식
• 국물요리

레시피 영상이 1개 있어요

• 신김치활용법[총각무된장지짐]요거 하나면 밥한그릇 순삭은 일도아닙니다!묵은지지짐/묵은지된장지짐/총각무지짐

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