총각무된장조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

총각무된장조림은 냉장고에 오래된 총각김치를 활용해 된장으로 구수하게 조려내는 재탄생 반찬이에요. 총각무를 멸치 육수에 된장과 함께 오래 조리면 짠맛과 신맛이 부드럽게 누그러지면서 구수하고 깊은 맛의 조림으로 다시 태어나요. 양파와 대파가 은은한 단맛과 향을 더해주고, 들기름과 미림이 고소함과 감칠맛을 살려줘서 오래된 김치 특유의 아쉬운 맛을 완전히 잊게 만들어줘요. 발효미원을 소량 더하면 감칠맛이 한층 깊어지고, 통깨로 마무리하면 고소한 향까지 살아나는 밥도둑 반찬이 완성돼요. 냉장고 속 묵은 김치를 처리할 방법이 고민인 날, 구수한 조림 반찬이 당기는 분들에게 추천해요. 된장 대신 고추장을 소량 섞으면 색다른 칼칼한 맛으로도 즐길 수 있어요. 국물이 자작해질 때까지 졸이면 무에 양념이 깊게 배어들어 밥반찬으로 더욱 든든해져요.

이런 재료가 필요해요

• 간마늘
• 국물멸치
• 대파
• 된장

이런 테마의 요리예요

• 한끼식사
• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 냉장고속에 오래된 총각김치 밥도둑으로 재탄생!

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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