청경채무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

청경채무침은 청경채와 양파를 매콤새콤한 양념에 무쳐내는 반찬으로, 김치보다 만들기 간단하면서도 못지않게 감칠맛이 살아있어요. 고춧가루와 멸치액젓, 간장을 섞은 양념에 다진 마늘과 설탕, 매실청을 더하면 짭짤하면서도 은은한 단맛이 도는 균형 잡힌 맛이 완성돼요. 양파가 아삭한 식감과 시원한 단맛을 더해줘 청경채와 잘 어우러지고, 숙성 과정 없이 바로 무쳐 먹을 수 있어서 반찬이 급하게 필요한 날 특히 유용해요. 통깨로 마무리하면 고소함이 더해져 자꾸 손이 가는 밥반찬이 완성돼요. 김치 담글 여유는 없지만 칼칼한 반찬이 먹고 싶은 날, 청경채를 신선하게 소진하고 싶은 분, 간단한 밑반찬을 찾는 분들에게 추천해요. 매실청이 없다면 올리고당이나 설탕만으로 대체해도 무난한 단맛을 낼 수 있어요. 청경채는 두꺼운 밑동을 얇게 저며 썰어야 양념이 고루 배고 아삭한 식감도 살릴 수 있어요.