청경채겉절이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

청경채겉절이는 배춧값이 비쌀 때 청경채로 대신 만들 수 있는 새콤달콤한 겉절이예요. 간장과 식초, 멸치액젓을 베이스로 설탕과 고춧가루를 섞어 만드는 양념이 청경채 특유의 아삭함과 잘 어우러지면서 김치와는 또 다른 산뜻한 맛을 내줘요. 숙성 과정 없이 무쳐서 바로 먹기 때문에 배추김치보다 훨씬 빠르게 완성할 수 있고, 다진 마늘과 참기름, 통깨가 마무리 풍미를 더해 감칠맛을 한층 끌어올려줘요. 씻어서 밑동만 다듬으면 되는 간단한 손질 과정도 이 반찬의 큰 장점이에요. 배춧값이 부담스러운 계절, 급하게 겉절이가 먹고 싶은 날, 청경채가 많이 남아 활용법을 고민하는 분들에게 잘 어울려요. 멸치액젓이 없다면 까나리액젓이나 국간장으로 대체해도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요. 갓 무친 것보다 30분 정도 두었다가 먹으면 양념이 배어들어 더욱 감칠맛이 살아나요.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 고춧가루
• 다진마늘
• 멸치액젓

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 간편식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 청경채겉절이 배추값 비싼 요즘 청경채로 대신 겉절이 무쳐보세요~

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