상추겉절이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

상추겉절이는 재료만 준비해두면 5분 만에 뚝딱 완성되는 대표적인 여름철 밑반찬이에요. 적상추와 청상추, 양파, 대파, 청양고추를 큼직하게 썰어 준비하고 양조간장과 고춧가루, 다진마늘, 매실액, 식초, 설탕, 참기름을 섞은 양념에 가볍게 버무리면 새콤달콤하면서도 아삭한 겉절이가 완성돼요. 취향에 따라 깻잎이나 오이, 돌나물을 더하면 식감과 향이 더욱 풍부해지고, 들기름과 들깨가루를 살짝 더하면 구수한 감칠맛이 배가돼요. 무치는 즉시 먹어도 좋지만 살짝 절여둔 뒤 국물이 자작하게 생기면 더 깊은 맛을 즐길 수 있어요. 고기와 곁들여도 좋고 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 잘 어울려서 여름철 입맛 없을 때 특히 추천해요. 매실액이 없다면 올리고당에 식초를 조금 더해 대신할 수 있어요.