채식김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

채식김치는 젓갈을 전혀 넣지 않고 배와 사과 같은 과일, 양파와 마늘, 생강만으로 감칠맛을 내는 김치예요. 배추와 무를 소금에 절인 뒤 과일을 갈아 넣은 양념으로 버무리면 젓갈 없이도 깊고 자연스러운 단맛과 감칠맛이 살아나고, 국간장이 짭짤한 간을 더해줘 일반 김치 못지않은 맛을 낼 수 있어요. 밀가루나 찹쌀가루로 만든 풀이 양념을 걸쭉하게 만들어 배추에 고루 배어들도록 도와주고, 쪽파가 향긋함을 더해 김치의 풍미를 한층 살려줘요. 젓갈 특유의 향이 강하게 느껴지지 않기 때문에 채식하는 분은 물론 김치 향이 부담스러웠던 분도 편안하게 즐길 수 있어요. 완전 채식 식단을 유지하는 분, 해외에 있어 젓갈 구하기 어려운 분, 담백한 김치를 찾는 분들에게 특히 유용한 메뉴예요. 배나 사과가 없다면 양파 비중을 늘려 단맛을 보완해도 좋고, 무를 넉넉히 넣으면 시원한 국물맛을 더할 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 국 간장
• 굵은 소금
• 김치

이런 테마의 요리예요

• 채식
• 간편식
• 한끼식사

레시피 영상이 1개 있어요

• 아주 쉽고 간단하게 채식김치 만들어 보세요! #채식김치 | vegan kimchi

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